Các bạn nên làm nóng lò ở nhiệt độ 165 độ C trước khi cho bánh vào lò khoảng 10-15 phút.

Bước thứ nhất(1): Bào vụn vỏ 2 quả chanh vàng, rồi vắt lấy 25ml nước cốt chanh

(Vì trong công thức bánh cần sử dụng nước cốt chanh vàng ở phần bánh bông lan lẫn hỗn hợp phết mặt bánh nên ta cần bào vỏ trước do chanh đã được sử dụng để vắt lấy nước sẽ rất khó có thể bào vỏ được).

Dùng 10ml (trong số 25ml nước cốt chanh đã vắt) cho vào 150ml sữa tươi rồi để nguyên trong 10-15 phút để hỗn hợp lên men.

Bước thứ hai(2): Rây bột mì và bột nở vào âu, trộn thật đều cho mềm và mịn

Bước thứ ba(3): Để máy đánh trứng tốc độ vừa, các bạn đánh bơ và muối cho tới khi bơ mềm (khoảng 30 giây).

Từ từ cho đường vào âu. Sau khi cho hết số đường thì đánh bơ với đường đến khi bơ bông mịn và chuyển sang màu trắng ngà.

Bước thứ tư(4): Cho trứng vào một bát nhỏ cùng vỏ chanh bào và vani. Sau đó đánh tan ra

Chia số trứng này làm 3 phần. Cho từng phần vào âu bơ, để máy tốc độ thấp nhất, đánh cho đến khi bơ trứng hòa quyện rồi cho thêm trứng và cứ làm lần lượt cho đến hết.

Bước thứ năm(5): Chia hỗn hợp bột đã rây mịn (ở Bước thứ hai(2)) làm 4 phần và sữa lên men (ở Bước thứ nhất(1)) làm 3 phần. Rây ¼ (một phần tư) chỗ bột vào bát bơ đường trứng, đánh các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện với nhau ở tốc độ thấp nhất.

Tiếp theo là cho ¼ (một phần tư) số sữa vào trộn thật đều. Cứ thế lần lượt trộn đan xen số lượng bột và sữa lên men cho đến hết. Lần cuối cùng chính là ¼ (một phần tư) số bột.

Mục đích trộn bột và trứng xem kẽ nhau như vậy để các nguyên liệu kết hợp với nhau tốt hơn, bột mịn hơn và bánh sẽ xốp hơn.

Thỉnh thoảng trong quá trình sử dụng máy đánh trứng, các bạn nhớ vét thành âu để các nguyên liệu được đánh đều hơn nhé!

Bước thứ sáu(6): Trước khi đổ bột vào khuôn, bạn nhớ quét một lớp bơ mỏng lên lòng khuôn để khi lấy bánh có thể dễ dàng hơn.

Sau khi đổ bột vào khuôn, dùng phới dàn mặt bột cho phẳng và đem đi nướng khoảng 45 phút.

Bước thứ bảy(7): Trong thời gian nướng bánh, các bạn trộn thật đều số nước cốt chanh còn lại với 45 gram đường bột và 10 gram mật ong.

Bánh chín lấy ra khỏi lò, đợi bánh nguội khoảng 10 phút thì lấy bánh ra khỏi khuôn. Đặc điểm của bánh là có một vết nứt ở giữa dọc theo chiều bánh.

Sau đó phết lên thành và mặt bánh hỗn hợp chanh mật ong khi bánh vẫn còn hơi ấm nóng.

Yêu cầu thành phẩm:

Khi bánh chín mặt bánh sẽ hơi giòn, ruột khô xốp. Bánh ăn khi vẫn còn âm ấm sẽ thấy miếng bánh xốp, ẩm, thơm mùi chanh vàng. Bánh ăn cùng với sữa hoặc trà nóng đều ngon!